知味且停车 闻香须下马

俗话说：“酒好不怕巷子深”，但好马配好鞍，这好酒也要有好的包装呀！于是酒坛、酒罐、酒瓶就成了盛酒的主要器皿。历朝历代，无论是官窑还是民窑，都生产了大量的酒器用于盛放、窖藏美酒佳酿，或藏之窖中，若干年后取出打开，甘醴馥郁，历久弥香；或置于店中售卖，古色古香，引来众多爱饮之士流连忘返。

明代磁州窑烧造的酒罐的常见形制：釉色呈乳白色，器壁厚重，端庄大气。细颈，溜肩。腹部肥阔，显示出极大的容量。腹下收敛，平底无釉。敞口，圆唇微撇，颈部有两圈水波纹。溜肩与上腹部，有两圈鸿雁纹，另有“韩相（湘）子、吕洞宾、买卖、和合”等字。腹部除了直线纹和水波纹外，还有鱼纹、斑点纹和卷草纹等辅助性纹饰点缀其间，主题纹饰为花卉、叶子，以尖状或篦形工具轻轻划出枝蔓叶的脉络、花瓣间的外廓，以及其阴阳面和细小的花蕊等，简单明了，活泼洗练，轻松舒展而又极有动感。吕洞宾和韩湘子都是古代神话传说中的八仙之一，而八仙亦是明代瓷器纹饰中非常流行的图案。相传韩湘子在天庭吹笛，以解心中怨恨，吕洞宾在天地无极听到笛声充满幽怨，便以琴声作为回应，合奏出一曲《逍遥游》。在这件器物上，独取八仙中的韩、吕二仙之名刻于其上，可能有作为“饮酒逍遥”的广告词的作用。

酒罐颈间靠近上腹部的地方，自左至右刻有：“知味且亭（停）车，闻香须下马”，字号比上面的字号要大一些。这两句更是通俗易懂，取自唐朝李白“闻香下马”（一说为苏东坡）的典故，意思是说赶路的人闻到酒香味儿，再也迈不开步了，下马入店尽情品尝。字句对仗工整，简明扼要，直接道出美酒的妙处，极具诱惑力，令那些饮中君子怦然心动。明清至民国时期，有些酒坊、酒店多用此二句作为门联以吸引顾客。

在磁州窑纹饰中，更具特点的是使用了大量的诗文和绘画装饰。诗文内容题材与社会生活息息相关，反映百姓思想意识，亦提升酒的品位，主要有通俗诗句、民谚、民谣、流行词牌等等，有的还刻有烧造年代和匠人姓名。在目前已发现的磁州窑酒坛、酒罐上，诸如“有酒今朝醉，得饮且高歌”、“广招云外三千客，味压江南百万家”、“此酒填平闷海，推倒愁山”、“一坛酣酢，美味高酒”、“坛里黄山东白酒，开坛十里香”、“宜红高酒，美味香甜，福运长运”之类的词句比比皆是。很显然，此酒罐上的“知味且停车，闻香须下马”，两句言简意赅，寓意文雅，被引用在酒罐上，起到了为所装美酒做广告宣传的效果，诗情画意，极助酒兴，可见古时生产酒罐的民窑，就已经注意到产品包装的重要性了。明代中期，随着社会经济发展，商品流通日趋活跃，这些写在酒坛、酒罐上的形形色色的广告词，充分显示了当时人们所具有的商品推介意识以及酒业生产发展的繁盛。

磁州窑位于宋代磁州（今河北邯郸磁县），以窑址集中于磁州观台镇、彭城镇一带而得名，是我国古代北方民窑体系，规模巨大，传播广泛，自北朝开始，历经隋唐、宋元明清，绵延不断，长久不衰，在我国陶瓷业的发展中占有重要地位。其产品种类繁多，造型古朴，装饰丰富多彩，粗犷豪放与精致细腻兼而有之，极富乡村气息。

宋代磁州窑对各地制瓷业的影响很大，河南的修武当阳峪窑、鹤壁集窑、禹县扒村窑、登封典河窑，山西介休窑以及江西吉州窑都烧制过相类的产品，形成规模宏大的磁州窑系。到了明代，磁州窑继续发展，借助境内蕴藏丰富的大青土、耐火土等制作缸、坛、罐等大器的粗胎材料，每年烧制大量大件酒器，弥补了景德镇烧造大件器物不足的缺陷，故得以与当时有“瓷都”之称的景德镇并驾齐驱，“南有景德，北有彭城”，就是对这一现象的充分肯定。据《明会典》和《嘉靖彰？府制》等文献记载，磁州窑系生产的瓷酒坛曾“浮于滏，达于卫，以售他郡”、“岁造磁坛纳于光禄寺”。明代宫廷有景德镇官御作坊，还要吸纳相当部分的磁窑酒坛产品，可见磁州窑系规模及生产能力之庞大。

因为磁州窑的产品更靠近民间生活，深受百姓欢迎，故迅速流传至各地，河南、山西、山东等省陶瓷产地竞相模仿，逐渐形成以磁州窑为中心的磁州窑体系。这件酒罐器形硕大，胎体浑圆厚重，属于明代磁州窑烧制，产地来自河南。其装饰沿用了宋、元以来磁州窑最富特征的白釉黑花（褐彩）的装饰手法，此装饰手法是把中国传统的水墨画技法运用到了瓷器上，以笔为工具，用极为自由粗犷的画风来表现民间喜闻乐见的装饰内容。制作工艺是先在胎坯上加施一层白色化妆土，然后用深、浅两种褐色材料勾勒出图案，器外施透明釉，形成釉下彩绘的装饰效果。此罐身上的纹饰布局清晰疏朗，线条简洁流畅，构图对称均衡，用笔质朴流畅，风格自然新颖，黑白反差强烈，富有鲜明的层次感，图案清楚醒目，生活气息浓厚，看上去就像一幅充满诗情画意的水墨画，无形之中，既提高了美酒佳酿的品位，又体现了明代磁州窑系烧制技法的娴熟和绘画水平的高超。

因磁州窑系属民间窑，酒罐为储酒之器，而且产量巨大，难免胎质略粗，装饰也有些简单。工匠们写书用词都很随意，所以导致罐身上“湘”、“停”二字被错写成了“相”、“亭”，而且书法草率并不精美，所用诗词、吉祥用语、警语等内容庞杂，浅白直露，而且颇多民间俗言俚语，虽然没有诗仙李白笔下“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱”的奢华，但乡土气息浓郁，而这也正是磁州民窑产品特点的一种体现。

明 磁州窑酒罐